Манты — традиционное мясное блюдо народов Восточного Туркестана, Центральной Азии, Турции, Кореи. Состоит из мелко нарубленного мяса в тонко раскатанном тесте; готовится на пару в мантоварке
Манты по-дунгански
Тесто — пресное и без дрожжей; на воде, но Уйгуры и Дунгане в зимнее время используют дрожжевое тесто. Манты по форме представляют собой вылепленную из теста чашечку, лежащую на «донышке», у которой верх может быть закрыт герметично, чтобы не вытекал и не испарялся сок — иначе манты потеряют сочность. По форме манты могут быть и круглыми (и тогда герметично залеплёнными), и трёх-четырёхугольными (тогда с отверстиями сверху).В дунганской кухне также есть блюдо «жареные манты», это манты, предварительно отваренные на пару, а затем обжаренные во фритюре либо слегка обжаренные.
